ここでの生活も残すところ１週間。
食べ物の締めくくりは、クメール料理で。



　　お店の名前は、
　　Kravanh（クラヴァン＝カルダモン）。
　　　カルダモンは最も古いスパイスの一種。
　　　カンボジアでは、カルダモンホテルとか、
　　　カルダモン山脈とか、よく冠についています。
　　　
　　　　　　　
クメール料理、とはいうもののこれまでは、
どこかタイ料理やベトナム料理と似通っていて、
あまり新鮮味を感じることができなかったのですが、
なかなかどうして。
わたしのクメール料理へのイメージがひっくり返ってしまいました。

どうしてこれまで出合えなかったの？って感じで、
２年間の締めくくりには最高！
クメール料理見直しました！

　　多くの伝統や文化までもが破壊され、失われたポルポト時代。
　　一度破壊されたものを元に戻すこと。
　　それがいかに困難で容易でないことか。
　　さまざまな場面で痛感した２年間でしたが、
　　失われたものには、当然のことながら大量の書籍もありました。

情報誌によれば、
1926年に出版されたカンボジアの料理本を、
フランスで見つけたこの店のオーナーが、
世界にクメールの料理文化を発信しようとはじめたのがこのレストランだとか。

クメールの伝統料理ってすばらしい！
このレストラン、
雰囲気も、テーブルセッテングも、料理も、器も素敵で、
おもてなしも気がきいていました。

　　
つきだし「空心菜の甘酢漬け」　　　　　「生春巻き」タレなし。
美味しくておかわりしてしまいました。　タレなしでこんなに美味なんて！

　　
「バッタンバンソーセージ」　　　　　　「パパイヤサラダ」
伝統の逸品だとか。　　　　　　　　　　くせがないのに、深い味。

　　
「なすとブタひき肉の炒め物」　　　　　「牛肉のせ麺」
よくあるメニューなんですが、　　　　　こんな柔らかく煮込んである
盛りつけも味も何かおしゃれ。　　　　　　　　こちらの牛肉ははじめて。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　メニュー表も一冊のおしゃれな本を
　　　　　　　手にしているような感じ。
　　料理の写真にも
　　　　　　　　魅入ってしまいました。
　　料理を選ぶ段階から楽しめます。
　　どの料理もみんな食べてみたい！

　　
　ー昨夕は食を通し、カンボジアの奥深い歴史と文化にふれた思いでしたー


空心菜の甘酢漬けは、作り方をボーイさんに教わったので、
帰国したら早速作ってみます。
空心菜の茎がこんなふうにして食べられるなんて新発見です。